Sophia Chang的部落格

經常逛市場跟賣場的我，第一次買牛腱到底澳洲的好還是美國的優？我沒有概念，菜市場裡的東西都裸露陳列，所以我在賣場裡買了冷凍包裝的進口牛肉。打開手機搜尋「滷牛腱」恩，資料很多，因為要知道怎樣處理所以選了阿基師教導的作法在2013年上傳的烹飪節目。 請參考下面的youtube連結。其實這也是那大把蔥的後續。

據此可以知道材料八角、肉桂枝(桂皮)、薑片、蔥、冰糖、酒。 

首先要先處理牛腱，去外膜，切頭段，薑跟蔥炒，加入八角跟桂皮，冰糖加入融化有焦糖香。加入醬油。下清水。醬油加入之後的顏色只要淡淡的濃茶色。加4/5碗醬油，一點鹽、紹興酒一碗、滷兩個半小時就可以。

因為我買的牛腱有給一小包滷包，所以直接取代八角跟桂枝，家中沒有紹興酒我就用料理米酒取代，影片中有出現白蘿蔔，先滷過將近一個小時候，收工，下次再取出時加入蘿蔔稍微在滷一下就很很棒。

滷好的牛腱，好棒。簡單的在家料理，隨時可以加菜。

趁肉涼了之後切片，可以在日後煮麵或是加菜。

 

ps:通常在買場裡的牛腱100公克冷藏單價是50、有時候大份量會特價38，有時候美國的還會特價39.9不等。買了之後可以一次滷很多個。

1100713晚上又做了第三次，這次滷的是澳洲牛。