Sophia Chang的部落格

先跟大家拜個晚年，今天剛回來台北，過著有網路的日子，這是過年期間在親戚家裡看到的DIY簡單的製作花生糖的紀錄。

材料：生花生2台斤、水一碗、糖(白、黃皆可)八分滿碗、油(沙拉)一碗、麥芽糖二小陀、鹽少許(提味)等，將五種東西一起進鍋裡煮沸(需先融化麥芽為主)。

花生過水先稍微洗淨，煮沸情況下下鍋。開始翻炒。

翻炒到花生有撥撥的聲音，此時會有花生油被搾出來的香味，從開始放進鍋內到水收乾視鍋子的火力大概10-12分鐘，之後用杓子將花生收進杓子裡面。記得要拿其他湯匙進行攪拌，避免麥芽都沈澱到另外一側。

之後將花生糖放在平的版子上方，要先鋪上烤盤紙，用玻璃罐進行整型均勻之後就可以進行切片。

切片之前可以先將烤盤紙(布)移除，用方便使用的菜刀進行。大小以方便食用為主。其他可以用乾淨的空罐裝起來。記得要趁熱切，不然麥芽會越來越硬。

嘿嘿，我以後就有好吃的花生糖可以吃(默，會胖)。

鍋裡面會有當時加入的沙拉油以及被搾出來了花生油，所以可以留下來炒菜。鍋子跟所有用過的器具加了部分的清水在加熱個過程中可以溶解已經變硬的麥芽，以方便洗淨。

 http://en.wikipedia.org/wiki/Brittle_(food)