連續假期你有安排去哪裡走走嗎？今天特地來到南港中信園區，因為剛好連續假期比較有空，來參加咖啡講座。這時候的園區裡面沒有人氣，空空蕩蕩的。
這是南港區的典藏門市，所以我們可以在手沖區看到精選的典藏咖啡介紹。
一進門可以看見的咖啡豆葉形跟花朵，透過光線的強調讓我們更熟悉。
因為有報名，所以跟夥伴確認之後，知道將在保留區進行活動。
活動在進門的長桌舉辦，門市的夥伴幫每一位參加的朋友布置專屬的位置。右上角的咖啡豆標就是今天的主角。
一開始講師先自我介紹，然後讓與會的大家也都各自自我介紹，包含名字跟喜歡的飲料或是咖啡豆。
大家很專心的在聽講師Johnny講解中，我不太專心還亂跑拍照。
另外一位協助的夥伴afa也是黑圍裙，正在幫我們準備相關物品，先送上1/4檸檬塔跟1/4可可輕乳蛋糕，這兩個味道南轅北策。一旁是已經泡好的尼加拉瓜馬拉卡圖納，先聞聞看風味然後品嚐一下。
今天講座主軸都用這款咖啡豆，所以就先介紹這款特別的咖啡豆，在咖啡豆界它被稱之為象豆，下圖中兩個試飲小杯中右手邊的就是尼加拉瓜馬拉卡圖納，對照其他的豆子可以顯示出他的碩大。
關於如何在家裡手沖咖啡時要注意水溫度、咖啡豆研磨度、水跟咖啡豆的比例咖啡豆新鮮度等。至於為何用水萃取咖啡這種技術，應該是居家手沖最簡單的方式，商業上或許有臨界點特殊溶劑萃取等。有的要機器，有的要材料等。所以我們只要知道可以利用熱水將咖啡豆裡面香醇的風味給泡出來。至於萃取他真的是一種物理現象，因為他沒有破壞原來的咖啡豆或是萃取出來的液體。
瞭解如何萃取之後我們還要知道並瞭解在不同的時期進行萃取會對於風味有不一樣的結果，當然新手可以需要時間練習，我們要先瞭解理論上那個時間點是最好的。因為在這個點上可以萃取到前段的酸味還有甜味、醇味跟最後些微的苦味。
關於好喝的手沖咖啡有哪三個要素？時間、溫度、擾流，如果您可以很正確的控制這三個條件，那應該可以自己手沖出不錯的咖啡。
關於時間、溫度跟攪拌對於萃取出來成果的差異，告訴我們要在適宜的時間跟溫度進行萃取，關於攪拌適度就好。當然這一切你都可以自己做實驗來試試看。當然也要把咖啡都喝掉或是倒掉。
接下來開始介紹聰明濾杯Clever Coffee Dripper，簡單的圖示告訴我們泡咖啡跟泡茶一樣的概念。只要有這個聰明濾杯之後就可以簡單的自己在家裡手沖咖啡。
因為使用的聰明濾杯是300mL所以用20公克的#5咖啡粉，濾杯中已經先放上濾指並用熱水先潤濕過備用。搭配20公克的咖啡粉，準備280mL的熱咖啡，水溫超過90度C。
五大訣竅，咖啡粉跟水、水溫90以上、悶蒸5秒、中央注水，全部過程在2分鐘內完成。
一同參加的其他顧客也在體驗中。這些手沖的咖啡之後都分給現場的每一位上課的朋友們，大家用自己的味覺來回答這每一杯手沖咖啡的感覺。只見大家連續喝了四杯之後，大家真的有實際的感覺，就是之道哪一杯比較酸，那一杯苦味比較明顯等等。
第二部分：利用聰明濾杯浸泡，跟法式濾壓壺的概念一樣，要泡4分鐘。不同的是法式濾壓壺可以上下按壓，在這裡就要用攪拌棒。
另外一位顧客也正在體驗浸泡法。星巴克咖啡門市使用的電子秤可以秤重也可以計時。
我們再度連續試喝了四杯浸泡法之後已經有一點混亂。可是真的每一杯都有差。
會後可以點一杯飲料跟糕點，因為午餐時間所以我點了米發索星冰樂跟波菜洋菇鹹派。
還有還有一個屬於你自己的聰明濾杯喔。這是透明色，上面還有starbucks的字樣。
這是一個很超值的咖啡講座，因為我們上課之後還有糕點飲料外帶聰明濾杯回家。這樣好玩的活動你還不快點來阿。
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